Tahlia
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| Tahlia | |
| Lieu d’origine | Tétouan, Maroc |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
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La tahlia (en arabe : تحلية) est un plat à base de viande d'agneau cuite avec des raisins secs et du samt qui est un concentré de jus de raisin cuit, dont l'usage est traditionnellement répandu chez les Jbalas et dans les montagnes du Rif[1]. Ce plat se prépare à l'occasion de l'Aïd el-Kebir. Il s'agit d'un plat originaire de la ville de Tétouan[2].
Références
- ↑ Jamal Bellakhdar, La Pharmacopée marocaine traditionnelle. Médecine arabe ancienne et savoirs populaires, Paris, Ibis Press, 1997, 764 p. (ISBN 9782910728038).
- ↑ Mohammed-Habib Samrakandi, Mohamed Oubahli et Georges Carantino, Manger au Maghreb, Presses Universitaires du Mirail, 2009, partie 2, 200 p. (ISBN 9782858169764).
Annexes
Article connexe
- Cuisine marocaine
Lien externe
- « Tahlia tétouania, mrouzia (viande épicée sucrée) », tetouania.over-blog.com (consulté le ).
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