Kefteji

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Kefteji
Image illustrative de l’article Kefteji
Plat de kefteji.
Autre(s) nom(s) Kafteji
Lieu d’origine Tunisie
Place dans le service Entrée
Ingrédients Pommes de terre, piments, œufs, citrouille
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Le kefteji ou kaftagi (arabe : كفتاجي) est un plat populaire en Tunisie. Son appellation vient du turc köfteci, signifiant « vendeur de kofta ».

Préparation

Préparation d'un plat de kefteji dans un restaurant du centre de Tunis.

Il s'agit d'un mélange de pommes de terre, de tomates, de piments verts, d'œufs, de citrouille et éventuellement de courgettes, le tout coupé grossièrement, frit puis mélangé et redécoupé en petits dés. Le mélange est ensuite salé, assaisonné avec de l'harissa et servi avec du persil et de l'oignon finement hachés[1],[2].

Le plat est traditionnellement accompagné de foie ou de merguez grillées ou encore d'un œuf frit.

Notes et références

  1. ↑ « Kafteji tunisien classique », sur latunisienne.fr, (consulté le ).
  2. ↑ « Kafteji tunisien », sur cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté le ).
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