Canestrato di Moliterno

Pays d’origine	Italie
Lait	brebis, chèvre, vache
Appellation	IGP (2010)

modifier - modifier le code - modifier Wikidata

Le canestrato di Moliterno est un fromage produit à Moliterno, dans la province de Potenza, en Italie. Son nom dérive des canestri, paniers de jonc (localement appelés fuscelle - « faisselles ») dans lesquels le caillé est traditionnellement pressé à la main.

Ce fromage est couvert par une indication géographique protégée (no. 441 du 21 mai 2010), d'après laquelle il doit être élaboré à partir de lait de brebis ou de chèvre, auquel peut être ajouté du lait de vache (de race podolica).

v · m Fromages italiens
DOP	Asiago Bitto Bra Burrata di Andria Caciocavallo Casciotta d'Urbino Castelmagno Fontine Formaggio di Fossa Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana Gorgonzola Grana Padano Montasio Monte Veronese Mozzarella Mozzarella di Bufala Campana Mozzarella di Gioia del Colle Parmigiano Reggiano Pecorino Pecorino di Filiano Pecorino romano Pecorino sardo Pecorino siciliano Pecorino toscano Piave Provolone Provolone doux Provolone piquant Quartirolo Ragusano Raschera Salva Cremasco Squacquerone di Romagna Silter Spressa delle Giudicarie Taleggio Vallée d'Aoste Fromadzo Valtellina Casera
PAT	Bastardo del Grappa Canestrato Mascarpone Morlacco Padraccio Pecorino di Carmasciano Prescinsêua Ricotta forte Ricotta di fuscella Rosa Camuna Scamorza Stracciata Toma Toma Piemontese Tyrolean grey cheese Vezzena
IGP	Burrata di Andria Canestrato di Moliterno
STG	Mozzarella
Variétés non protégées	Ambra di Talamello Bel Paese Bocconcini Brös Burrata Cacio figurato Caciotta Calcagno (en) Caprino Casizolu Casu marzu Crucolo Crutin Dolcelatte Galbanino Moliterno (en) Pallone di Gravina Ricotta Robiola Sottocenere al tartufo Stracchino Stracciatella di bufala
Fabricants	Auricchio Granarolo Parmalat Sterilgarda

v · m Liste de fromages
Fromages allemands Fromages américains Fromages argentins Fromages australiens Fromages autrichiens Fromages belges Fromages brésiliens Fromages britanniques Fromages canadiens Fromages chypriotes Fromages danois Fromages espagnols Fromages finlandais Fromages français Fromages grecs Fromages hongrois Fromages indiens Fromages irlandais Fromages italiens Fromages kenyans Fromages levantins Fromages luxembourgeois Fromages néerlandais Fromages norvégiens Fromages péruviens Fromages portugais Fromages polonais Fromages roumains Fromages russes Fromages slovaques Fromages suédois Fromages suisses Fromages tchèques Fromages vénézuéliens

v · m

Liste de fromages