Liste de fromages irlandais

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Tranche de Cahill’s Irish Porter Cheddar (de).

L'Irlande possède une véritable tradition fromagère. Depuis le peuplement celte de l'île, les produits laitiers sont à la base de l'alimentation des habitants de l'île. Aujourd'hui les fromages peuvent se classer en deux familles :

  • Ceux issus de l'industrie laitière, qui sur le modèle britannique, se distribuent en grande distribution et ont une réputation peu reluisante comme le cheddar industriel.
  • Ceux issus de fermes, peu connus et dont la distribution est avant tout locale (à quelques exceptions notoires (Cashel Blue ou Durrus).

C'est la civilisation celte d'Irlande[1], qui, la première, a sélectionné des vaches sur la capacité laitière, à une époque où au Moyen-Orient ou en Europe méridionale, le bétail servait surtout pour sa force de travail, sa viande ou son cuir.

Liste de fromages irlandais

Morceaux de Gubbeen.
  • Ardrahan
  • Cashel Blue
  • Cheddar de Coleraine
  • Coolea
  • Cooleeney
  • Corleggy
  • Crozier Blue
  • Dubliner
  • Durrus
  • Gubbeen
  • Gortnamona
  • Imokilly Regato, AOP
  • Porter Cheese
  • Wicklow Blue

Sources

Bibliographie

  • (en) Biddy White lennon et Georgina Campbell - The Irish heritage Cookbook - Lorenz Book - London 2004

Références

  1. ↑ (en) « History of The Kerry Cow Breed », Site de la race bovine kerry (consulté le )
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