Schwarzbier

La Schwarzbier est une bière noire de fermentation basse. Titrant entre 4,5 et 5 % et de couleur noire, elle possède un arôme intense.

Elle se boit aux alentours de 8 degrés.

Histoire

En 1492 fut brassée la Braunschweiger Mumme, la première Schwarzbier attestée. Elle était cependant produite par fermentation haute.

L'avènement des bières blondes comme la Pils à la fin du XIX^e siècle a signé le déclin de la Schwarzbier. Ce n'est que depuis deux décennies qu'elle est remise au goût du jour.

Brassage

Les Schwarzbier sont brassées avec du malt torréfié. Leur densité primitive de moût est située entre 11 et 12 %. Le malt ainsi rôti donne sa couleur noire opaque à la boisson, lui conférant également un goût unique.

Contrairement à la bière Stout, la Schwarzbier (de l'Allemand « Bière Noire »), a un goût plus prononcé, tirant sur l'arôme de mélasse, ce qui n'est pas le cas de la Guinness, par exemple.

La marque la plus répandue aujourd'hui est la Köstritzer, brassée depuis 1543 dans la ville de Bad Köstritz en Thuringe.

Ce style s'est répandu également sous l'appellation Black Lager.

v · m Types de bière en Allemagne
Bières de fermentation basse	Diätbier Dünnbier Erntebier Kräusenbier Landbier Leichtbier Rauchbier Weissbierpils Zoigl Zwickelbier Lager Dunkles Eisbier Export Helles Kellerbier Märzen Münchner dunkel Oktoberfestbier Pils Porter Schwarzbier Spezialbier Bock Doppelbock Dunkel bock Eisbock Fasten bock Frühlingsbock Helles bock Maibock Urbock Weihnachtsbock Winterbock
Bières de fermentation haute	à l'orge seule Altbier Dampfbier Doppelsticke Kölsch Landbier Latzenbier Malzbier Steinbier Sticke au froment ou autres céréales Berliner Weiße Dinkelbier Dunkelweizen Emmerbier Ernte Weisse Gose Mumme Roggenbier Weissbierpils Weizenbier Weizenbock Weizendoppelbock Weizeneisbock Weizenleicht

v · m Types de bière aux États-Unis
Bières de fermentation basse	Lager Black lager Dry Ice beer Light beer Malt liquor Pale lager Premium lager Pilsner Strong lager
Bières de fermentation haute	Ale American pale ale Amber ale Blonde ale Brown ale Christmas ale Cream ale Dark ale Dark mild Export ale Golden ale India Pale Ale Light ale Mild ale Old ale Pale ale Red ale Scotch ale Seasonal ale Special ale Strong ale Strong pale ale Bitter Best bitter Extra special bitter Ordinary Special bitter Strong bitter Stout Allen stout Chocolate stout Coffee stout Dry stout Extra stout Imperial stout Milk stout Oatmeal stout Oyster stout Porter Sweet stout

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