Roggenbier

Cet article est une ébauche concernant la bière et l’Allemagne.

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La roggenbier (« bière de seigle » en allemand) est un type de bière de fermentation haute originaire de Bavière, en Allemagne. Elle est brassée avec un mélange de 50 % de malt d'orge, de 25 % de malt de froment et de 25 % de malt de seigle (cette dernière proportion pouvant monter jusqu'à 60 %). Elle est classée selon les pays soit en tant que bière blanche (Allemagne), soit en tant que ale (États-Unis). L'emploi de levure de bière blanche est minimal, laissant s'exhaler les arômes des céréales. La teneur en alcool est modérée, autour de 5 %. Filtrée ou non, de couleur foncée (dunkel), elle est très rafraichissante.

Bien qu'étant déjà connue au Moyen Âge, elle a quasiment disparu durant cinq siècles du fait de la loi du Reinheitsgebot autorisant seul l'usage de l'orge pour le maltage. Elle est réapparue en 1988 grâce aux efforts de la brasserie Paulaner.

Voir aussi

v · m

Types de bière en Allemagne

Bières de fermentation basse

Diätbier Dünnbier Erntebier Kräusenbier Landbier Leichtbier Rauchbier Weissbierpils Zoigl Zwickelbier
Lager	Dunkles Eisbier Export Helles Kellerbier Märzen Münchner dunkel Oktoberfestbier Pils Porter Schwarzbier Spezialbier
Bock	Doppelbock Dunkel bock Eisbock Fasten bock Frühlingsbock Helles bock Maibock Urbock Weihnachtsbock Winterbock

Bières de fermentation haute

à l'orge seule	Altbier Dampfbier Doppelsticke Kölsch Landbier Latzenbier Malzbier Steinbier Sticke
au froment ou autres céréales	Berliner Weiße Dinkelbier Dunkelweizen Emmerbier Ernte Weisse Gose Mumme Roggenbier Weissbierpils Weizenbier Weizenbock Weizendoppelbock Weizeneisbock Weizenleicht