Cuisine birmane

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La cuisine birmane a été influencée par les cuisines indienne, chinoise et thaïlandaise, ainsi que par celle des ethnies locales. Elle n'est pas très connue à l'étranger et peut être caractérisée par son goût moyennement épicé, avec un usage limité des épices.

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Plats

• Mohinga : le plat national, avec pâte de poisson, vermicelles, coriandre, oignons, œufs…
• Fried noodles : ce sont des nouilles frites avec des légumes et un œuf frit.

À base de viande

• Ohn no khaukswe : nouilles à la sauce poulet et noix de coco.
• Seikthar hin : curry de mouton.
• Khaow pod gai : riz frit, poulet et œufs.

À base de poissons et fruits de mer

• Aung pin le : coquillages et crustacés divers.
• Kakatik (ou ngathadit) : poisson en sauce.
• Ngar khu hin : curry de poisson.
• Pazun kyaw : crevettes frites à l'ail.
• Yepo : scarabée d'eau frit (spécialité de l'Arakan).
• Yuzana : poisson grillé aux légumes.

À base de légumes

• Aye myit tar : gros haricots cuisinés.
• Kan yan chin thee : salade de tomates.
• Mag ywet thoke : salade de tamarin.
• Nga yoke thee kyaw : oignons frits avec piments.
• Pehin : soupe aux haricots.

Desserts

• Balachaung
• Kyaukchaw : gelée d'algues
• Ngapikyan
• Sanwin-ma-kin : gâteau aux œufs, semolina et noix de coco.

Condiments

• Ngapi : pâte de crevette.

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Culture of Burma » (voir la liste des auteurs).

Annexes

Articles connexes

• Culture birmane
• Liste de plats birmans (en)

• Alimentation et gastronomie
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