Acide arachidique
| acide arachidique | ||
 | ||
 | ||
| structure de l'acide arachidique | ||
| Identification | ||
|---|---|---|
| Nom UICPA | acide icosanoïque | |
| Synonymes | acide arachique | |
| No CAS | 506-30-9 | |
| No ECHA | 100.007.302 | |
| No CE | 208-031-3 | |
| No RTECS | JX3780000 | |
| PubChem | 10467 | |
| ChEBI | 28822 | |
| SMILES | CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O PubChem, vue 3D | |
| InChI | InChI : vue 3D InChI=1/C20H40O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20(21)22/h2-19H2,1H3,(H,21,22)/f/h21H InChIKey : VKOBVWXKNCXXDE-UHFFFAOYSA-N Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C20H40O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20(21)22/h2-19H2,1H3,(H,21,22) | |
| Apparence | cristaux | |
| Propriétés chimiques | ||
| Formule | C20H40O2 [Isomères] | |
| Masse molaire[1] | 312,530 4 ± 0,019 4 g/mol C 76,86 %, H 12,9 %, O 10,24 %, | |
| Propriétés physiques | ||
| T° fusion | 75,4 °C[2] 74 à 76 °C[3] | |
| T° ébullition | 328 °C[2] 205 °C sous 1,0 mmHg[réf. nécessaire] | |
| Solubilité | Pratiquement insoluble dans l'eau. Soluble dans le benzène, l'alcool absolu chaud, le chloroforme, l'éther, l'éther de pétrole[3] | |
| Masse volumique | 0,824 0 g·cm-3 à 100 °C[réf. nécessaire] | |
| Point d’éclair | 110 °C[3] | |
| Propriétés optiques | ||
| Indice de réfraction | 1,4250 à 100 °C (éclairage : sodium)[réf. nécessaire] | |
| Précautions | ||
| SIMDUT[4] | ||
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT. | ||
| Écotoxicologie | ||
| LogP | 9,29 (octanol-eau)[2] | |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
modifier  | ||
L'acide arachidique ou acide eicosanoïque[a] (nom systématique) est un acide gras saturé à chaîne longue (AGCL;C20:0) de formule semi-développée CH3(CH2)18COOH. Il est présent dans l'huile d'arachide et d'autres huiles végétales, et les huiles de poisson.
Sel
L'acide eicosanoïque étant un acide carboxylique, il peut former des sels d'icosanoate (d'arachidate) avec différents contre-cations.
| Contre-cation | Numéro CAS[2] |
| sodium, Na+ | 13257-34-6 |
| potassium, K+ | 18080-76-7 |
| calcium, Ca2+ | 22302-43-8 |
| baryum, Ba2+ | 2636-14-8 |
| magnésium, Mg2+ | 57593-01-8 |
| ammonium, NH4+ | 57593-01-8 |
Notes et références
- ↑ En toute rigueur, il conviendrait d'écrire *icosanoïque, mais c'est cependant la forme fautive « eicosanoïque » qui s'est imposée dans la littérature.
- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- ↑ a b c et d (en) « Acide arachidique », sur ChemIDplus.
- ↑ a b et c Fiche Sigma-Aldrich du composé Arachidic acid synthetic, ≥99.0% (GC), consultée le 16 septembre 2014.
- ↑ « Acide arachidique » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
Portail de la chimie
