コンキリエ

この項目では、パスタの種類について説明しています。 厚岸町にある道の駅『厚岸味覚ターミナルコンキリエ』については「道の駅厚岸グルメパーク」をご覧ください。

コンキリエ（イタリア語: conchiglie）とは、イタリア語で貝殻を意味する言葉で、その名の通りに貝殻の形をしたショートパスタを指す。コンキリエとは複数形であり、単数形はコンキリア (conchiglia) である。また大型の物はコンキリオーニ (conchiglioni) と、小型の物はコンキリエッテ (conchigliette) と言う。

いずれも、通常はデュラム小麦から作られる。トマトペースト、ほうれん草ペースト、イカ墨などの天然色素で着色されたものもある。

その特徴的な形状のおかげで、パスタソースがよく絡む。またその形状を生かし、中に小さな具が入るような料理法を取ることが多い。大型のコンキリオーニも中に具を詰めて供されることがある。

外部リンク

• 『コンキリエ』 - コトバンク

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