Urap

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Indonésie.

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Urap
Autre(s) nom(s)	Urab, krawu
Lieu d’origine	Indonésie
Place dans le service	Plat principal ou accompagnement
Ingrédients	Légumes cuits, noix de coco
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L'urap (parfois appelé urab, au pluriel urap-urap) est une salade de légumes cuits mélangés et assaisonnée de noix de coco^[1].

C'est un plat commun de la cuisine indonésienne, plus précisément de la cuisine javanaise. L'urap peut être consommé en plat principal dans un repas végétarien^[2] ou comme accompagnement. Dans la cuisine balinaise, il est appelé urab sayur.

Ingrédients

Les légumes utilisés dans un urap sont l'épinard, l'épinard d'eau, des feuilles de manioc, des feuilles de papaye, des haricots verts chinois, des pousses de haricots mungo, et du chou. Dans la plupart des recettes, il est rajouté de la chair de vieilles noix de coco (seroundeng). La noix de coco râpée est assaisonnée avec de l'échalote, de l'ail, du piment rouge, du jus de tamarin, du galanga, du sel et du sucre de noix de coco.

Références

Annexes

Articles connexes

• Cuisine javanaise
• Gado-gado
• Karedok
• Kuluban
• Lawar, version balinaise de l'urap
• Pecel
• Plecing kangkung

Liens externes

• Recette d'Urap sur le site d'Asian food recipe
• Recette d'Urap du site petit chef
• Recette d'Urap du site Original Indonesian recipe
• Resep Urap Urap - Indonesian spicy salad sur Youtube

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Urap » (voir la liste des auteurs).

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