Salée au sucre

Salée au sucre
Image illustrative de l’article Salée au sucre
Lieu d’origine Canton de Vaud
Place dans le service Dessert
Température de service Froide
Ingrédients Farine, sucre, crème, beurre
modifier Consultez la documentation du modèle

Une salée au sucre est un dessert typique du canton de Vaud. Le terme aujourd'hui contre-intuitif de « salée » (ou « salaye ») est attesté dès 1660 et désignait toute forme de gâteau[1],[2].

Si la littérature du XIXe siècle parle de « sorte de galette aux œufs » (1827) ou de « gâteau sur la pâte duquel on répand des œufs battus » (1852)[3], il s'agit de nos jours d'une pâte levée sur laquelle est épandu un mélange de crème, beurre, farine et sucre.

La salée ormonanche est une variante à base de cassonade et cannelle que l'on trouverait essentiellement dans la vallée des Ormonts et le Pays-d'Enhaut[4].

Références

  1. ↑ « Patrimoine du Canton de Vaud : salées, salées au sucre, raisinées », sur www.patrimoine.vd.ch (consulté le ).
  2. ↑ Vaud Terroirs, « Salée au sucre », sur www.vaud-terroirs.ch (consulté le ).
  3. ↑ « Salée au sucre », sur www.patrimoineculinaire.ch (consulté le ).
  4. ↑ « Salée Ormonanche du Parc Gruyère-Pays-d'Enhaut. », sur www.parks.swiss (consulté le ).

Annexes

Article connexe

  • Totché, dessert similaire originaire du Canton du Jura
v · m
Cuisine suisse
Charcuteries
À base de fromage
Pâtes, féculents
Plats
Pâtisseries
Autres
Viticulture
Spiritueux
Boissons diverses
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
  • icône décorative Portail arts et culture de la Suisse
  • icône décorative Portail du canton de Vaud