Petit Beurre

Petit Beurre (фр. petit — маленьке, фр. beurre — вершкове масло) — торгівельна марка затяжного печива, уперше виготовленого французькою компанією «Lefèvre-Utile» з міста Нант 1886 року[1]. Компанія не має ексклюзивного права на назву виробу. В Україні виробляється кондитерською фабрикою «Ярич» у трьох різновидах: класичний, з висівками та з какао, а також фірмою «Grona».

Форма оригінального печива прямокутна, кількість кутів символізує пори року, 52 «зубчики» на сторонах та кутах — кількість тижнів у році, а 24 отвори на поверхні — кількість годин у добі. В українських інтерпретаціях печиво зберегло основні декоративні елементи, проте не дотримано їхньої символічної кількості. Приміром, отворів не 24, а 15 чи 20 залежно від виробника.

Склад класичної версії: борошно пшеничне, цукор, олія пальмова, розпушувачі тіста, молоко сухе, кухонна сіль, емульгатор (концентрат фосфатидний соняшниковий), ванілін, лимонна кислота, агенти для обробки борошна[2].

Примітки

  1. ↑ Європейський продукт вітчизняного виробництва. day.kyiv.ua. Газета «День». 4 вересня 2015. Архів оригіналу за 30 березня 2021. Процитовано 30 березня 2021.
  2. ↑ Печиво затяжне «Petit Beurre «Yarych». yarych.com. Кондитерська фабрика «Ярич». Архів оригіналу за 30 березня 2021.

Джерела

  • Anne Brigaudeau (19 вересня 2018). L'article qu'il faut avoir LU sur le plus célèbre des petits biscuits français. francetvinfo.fr (фр.) . Телеканал «France Info». Архів оригіналу за 19 вересня 2018.
  • Gilles Pudlowski (3 липня 2014). Mythique petit-beurre. lepoint.fr (фр.) . Журнал «Le Point». Архів оригіналу за 5 липня 2014.