Leverpastej

Leverpastej är en pastej som innehåller lever. Den leverpastej som produceras för försäljning är normalt gjord på grislever och fett fläsk. Leverpastej kan också göras på nötlever. Den kan vara tryfferad, kokt eller ugnsbakad.^[1] Det finns skivbar och bredbar med olika fetthalt, kryddning och smaksättning. Leverpastej används främst som smörgåspålägg, men kan även användas som exempelvis fyllning mellan köttskivor.^[1] En leverpastejsmörgås toppas ofta med skivad färsk eller inlagd gurka, alternativt skivade inlagda rödbetor. Leverpastej är främst vanlig i norra och östra Europa.

Leverpastej utvecklades i Frankrike och nådde Skandinavien under 1800-talet.^[2]

Se även

Leverkorv

Referenser

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, leverpostej.

^ [a b] Rutiga kokboken (4., rev. utg). Ica. 1994 ;. ISBN 91-534-1600-7. OCLC 185960636. https://www.worldcat.org/oclc/185960636. Läst 2 april 2022
^ ”Matsäckens historia: Torrt bröd och mängder av alkohol”. Varldenshistoria.se. 23 maj 2017. https://varldenshistoria.se/kultur/gastronomi/matsackens-historia-torrt-brod-och-mangder-av-alkohol. Läst 2 april 2022. ^{[inloggning kan krävas]}