Ölkorv

Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2016-12) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Ölkorv påminner mycket om salami, men är oftast smalare och i längd från enstaka centimeter till några decimeter. Oftast innehåller ölkorv griskött eller nötkött, ibland även kött av får, älg, häst, kyckling eller olika typer av viltkött.

Ölkorv är i allmänhet hårt rökt och torkad, vilket gör den mycket hållbar. Kryddningen och saltningen är kraftigare än i annan korv. Vanliga smaksättningar är chilipeppar, enbär, ost, bacon, peppar och vitlök.

Ölkorv serveras som snacks, oftast till öl, men kan även användas som smaksättare i exempelvis grytor. Ölkorv blev vanligt i Sverige under mitten av 1990-talet och kom troligen från Tyskland (Bierwurst) och Polen (kiełbasa piwna).