Panir

Panir

Panir (paneer) – świeży ser powszechny na subkontynencie indyjskim. Ma różnorodne zastosowanie i delikatny smak. Nie topi się pod wpływem wysokiej temperatury. Wytwarza się go najczęściej z mleka oraz soku z cytryny[1].

Etymologia

Nazwa Panir pochodzi od terminu panīr stosowanego w językach Hindi i Urdu, którego z kolei źródeł doszukuje się w perskim słowie panir (پنیر). Oznaczało ono dowolnego rodzaju ser W Armenii panir (պանիր), w Azerbejdżanie pəndir, w Turcji peynir, a w Turkmenistanie peýnir - wszystkie te nazwy pochodzą od ich Perskiego pierwowzoru[2].

Przypisy

  1. ↑ Houghton Mifflin Harcourt PublishingH.M.H.P. Company Houghton Mifflin Harcourt PublishingH.M.H.P., The American Heritage Dictionary entry: paneer [online], www.ahdictionary.com [dostęp 2020-05-02] .
  2. ↑ TomT. Jaine TomT., The Oxford companion to food., 2nd edition, Oxford, ISBN 978-0-19-101825-1, OCLC 1058136689 [dostęp 2020-05-02] .