Panharing

Panharing, ook wel bakharing genoemd, is een niet gekaakte of gepekelde haring.^[1] Het is een verse, zogenoemde groene haring en dient daarom snel klaargemaakt en gegeten te worden. Deze haring wordt gefileerd en met vel bereid.^[2] In het zuur ingelegde panharing wordt 'braadharing' genoemd.

Veel panharing werd in de Zuiderzee gevangen.^[3]