Ssamjang

Rencana ini sebahagian dari siri
Masakan Korea 한국 요리code: ko is deprecated 조선 료리code: ko is deprecated
Makanan ruji Bap Bibimbap Bokkeum-bap Gukbap Juk Mieum Guksu Naengmyeon Mandu
Tambahan Hidangan acar Jangajji Jeotgal Kimchi Baek-kimchi Dongchimi Kkakdugi Nabak-kimchi Sup & rebusan Guk Tang Jeongol Jijimi Jjigae Banchan Bokkeum Buchimgae Jeon Bugak Gui Hoe Jjim Jokpyeon Jorim Muk Namul Pyeonyuk Po Seon Ssam
Pencuci mulut Hangwa Dasik Gwapyeon Jeonggwa Kkultarae Suksilgwa Yakbap Yeot Yeotgangjeong Yugwa Gangjeong Hangwa Yumilgwa Mandugwa Taraegwa Yakgwa Tteok Baekseolgi Bupyeon Gyeongdan Injeolmi Jeolpyeon Jeungpyeon Mujigae-tteok Siru-tteok Songpyeon
Minuman Senarai minuman Korea Cha Hwachae Sikhye Sul (minuman alkohol) Sujeonggwa
Perasa Doenjang Ganjang Gukganjang Eoganjang Gochujang Madu Cheong Sos mustard Oil Minyak perilla Minyak bijan Ssamjang Cuka Cuka kesemek Cuka beras
Perkakasan Dolsot Onggi Siru Sujeo Ttukbaegi
Lain-Lain Muzium Lapangan Kimchi Petuk sejuk kimchi Senarai hidangan Korea Masakan Korean Utara Senarai minuman Korea Masakan rantau Korea Masakan Cina Korea Masakan mahakamah diraja Korea
l b s

Ssamjang ialah pes pekat pedas yang digunakan dengan makanan yang dibalut di dalam daun dalam masakan Korea. Sos ini diperbuat daripada doenjang, gochujang, minyak bijan, bawang, bawang putih, daun bawang, dan kadang kala gula perang.^[1][2][3][4]

Kegunaan

Ssamjang lazimnya dimakan dengan ssam daging panggang. Seseorang biasa meletakkan daun salad atau daun perila di atas telapak tangan, meletakkan komponen utama makanan (daging panggang seperti galbi atau samgyeopsal, kimchi dan banchan lain, nasi jika diingini) dalam saiz sesuapan di tengahnya, diletak di atasnya ssamjang, ditutup balutan sekeliling isinya, dan memakan balutan ssam tersebut.

Etimologi

Ssam bermaksud "balutan" dan jang bermaksud "pes" atau "sos pekat." Bersama-sama sebagai ssamjang bermaksud "balutan sos."

Kepelbagaian

Selain kaedah biasa dalam membuat ssamjang, bahan lain turut ditambah untuk menjadikannya versi istimewa.^[5] Terdapat ssamjang yang dipaket secara komersil dan dijual di pasar raya.^[6]

• Ssamjang kacang (견과류 쌈장): walnut kisar, biji labu, biji bunga matahari dan kekacang lain ditambah
• Jjukumi ssamjang (쭈꾸미 쌈장): sotong kurita berlengan pendek dipotong dadu bersama cili dan bawang dan dicampurkan dengan ssamjang
• Dubu ssamjang (두부 쌈장): tauhu soya ditambah
• Nalchial ssamjang (날치알 쌈장) : telur ikan terbang ditambah
• Namul ssamjang (나물 쌈장): various beans are diced and added

Lihat juga

• Pes kacang tertapai
• Ssam
• Masakan Korea

Rujukan