Le pàrdulas, così chiamate in lingua sarda in zone quali il Sulcis, i Campidani di Cagliari e Oristano, Ogliastra etc., così come le casadinas, altra variante delle Barbagie, del Logudoro, etc., sono un tipico dolce pasquale della tradizione sarda. La pàrdula e la casadina vengono spesso italianizzate col nome di formaggella, benché l'utilizzo del formaggio non sia necessario in ogni loro versione. In Corsica sono presenti con nome di imbrucciati.
La pàrdula e la casadina sono piccole tortine con ripieno di ricotta o di formaggio. A seconda della zona si possono trovare in una versione dolce o salata, all'aroma di arancia o limone e, più rara, una versione con l'uvetta.
Nonostante la preparazione identica, il gusto tra la pàrdula (con ripieno di ricotta, più delicata), e la casadina (con ripieno di formaggio fresco, dal sapore più deciso) è molto diverso.
Collegamenti esterni
Ricetta Pardulas, paradisola.it
Pardulas di ricotta (Pardulas de arrescottu), su sardegna.cucinaregionale.net. URL consultato il 13 febbraio 2014 (archiviato dall'url originale il 10 luglio 2015).
Formaggelle Dolci, Casadinas o Pardulas, ricetta di questo dolce tipico sardo di Pasqua, su sardegna-in-rete.leviedellasardegna.eu.
Pardulas ogliastrine Muceli e LottoRicetta pardulas di ricotta, traccedisardegna.i
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