Mole (salsa)
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Mole | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Dettagli | |
Categoria | salsa |
Ingredienti principali | peperoncini |
Il mole (parola spagnola derivata dal nahuatl mulli "salsa") è una salsa della cucina messicana preparata con diversi peperoncini e molti altri ingredienti e spezie[1].
Esistono diversi tipi di mole, e oggi, i suoi due principali centri sono gli stati di Oaxaca e Puebla[2]. I più conosciuti sono:
- il mole amarillo
- il mole negro o mole oaxaqueño
- il mole colorado
- il mole manchamanteles
- il mole verde
- il mole poblano
- il mole dolce
Ogni anno, a San Pedro Atocpan (Milpa Alta) si svolge la Feria Nacional del Mole (Sagra nazionale del mole).
Note
- ^ (ES) Il termine mole sul dizionario della Real Academia Española
- ^ (EN) Sito CookInfo - Mole
Voci correlate
- Cucina messicana
- Chile huacle
Altri progetti
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- Wikimedia Commons
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