Halászlé

Halászlé

Origini
Altri nomi	Zuppa del pescatore
Luogo d'origine	Ungheria
Diffusione	Balcani
Zona di produzione	ungheria
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	Pesce gatto nebuloso carpa pesce siluro luccio cipolla paprica strutto acqua

L'halászlé ("brodo del pescatore") è un piatto tipico della cucina ungherese.

Si tratta di una zuppa di pesce condita con paprica, simile alla pietanza croata riblji paprikaš^[1].

Preparazione

Si prepara un soffritto di cipolla con lo strutto, vi si aggiungono la paprika ed il pesce gatto nebuloso in pezzi molto piccoli, e si ricopre con acqua, cuocendo a lungo. Il brodo ottenuto viene passato al setaccio. Nel brodo setacciato vengono aggiunti la carpa, il pesce siluro ed il luccio in pezzi, e li si fa cuocere a fuoco alto. Viene servito con pane bianco^[2].

L'halászlé è un piatto tradizionale per la cena della vigilia di Natale in Ungheria^[3].

Note

^ Alcune prelibatezze di dolci e piatti tipici ungheresi, su viaggiungheria.it. URL consultato il 23 agosto 2019.
^ Halászlé (Zuppa di pesce), su gustissimo.it. URL consultato il 23 agosto 2019.
^ (EN) Cook Hungarian - "Halászlé", su Hungary Today. URL consultato il 23 agosto 2019.