Greco di Tufo spumante : Zona di produzione, Vitigni con cui è consentito produrlo, Tecniche di produzione, Caratteristiche organolettiche Wikipedia, l'enciclopedia libera

Greco di Tufo spumante

Voce principale: Greco di Tufo.

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Greco di Tufo Spumante
Dettagli
Stato	Italia
Regione	Campania
Resa (uva/ettaro)	10,0 t
Resa massima dell'uva	70,0%
Titolo alcolometrico naturale dell'uva	11,0%
Titolo alcolometrico minimo del vino	12,0%
Estratto secco netto minimo	15,0 g/l
Riconoscimento
Tipo	DOCG
Istituito con decreto del	30/11/11
Gazzetta Ufficiale del	nº 295 del 20 dicembre 2011
Vitigni con cui è consentito produrlo
Greco minimo 85% Coda di Volpe massimo 15%
MiPAAF - Disciplinari di produzione vini^[1]

Il Greco di Tufo Spumante è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Avellino^[1]

Zona di produzione

Lo stesso argomento in dettaglio: Greco di Tufo.

Sono idonei solo i terreni collinari di buona esposizione

Sono esclusi i terreni di fondovalle umidi e non sufficientemente, soleggiati.

Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 2 500 ceppi/ha.

È vietata ogni pratica di forzatura

Tutte le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nella zona DOCG, ma sono ammesse eccezioni.

La rifermentazione deve avvenire in bottiglia (metodo classico)

Lo spumante deve essere affinato per almeno 36 mesi in bottiglia a decorrere dal 1º novembre dell'anno della vendemmia.^[1]

spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli o dorati;
odore: caratteristico, gradevole, con delicato sentore di lievito;
sapore: sapido, fine e armonico, del tipo "extrabrut" o del tipo "brut";
acidità totale minima: 6,0 g/l;^[1]

Lo stesso argomento in dettaglio: Greco di Tufo § Informazioni sulla zona geografica.

Lo stesso argomento in dettaglio: Greco di Tufo.

Precedentemente l'attuale disciplinare DOCG era stato:

Approvato DOC con DPR 26.03.1970 G.U.130 - 26.05.1970

Approvato DOCG con DM 18.07.2003 G.U. 180 - 05.08.2003

Il precedente disciplinare approvato con decreto del 18/07/2003, pubblicato sulla gazzetta_ufficiale nº 180 del 05/08/2003, prevedeva:

resa_uva=10,50 t/ha
resa_vino=70,0%
titolo_uva=11,0%
titolo_vino=12,0%
estratto_secco=15,0 g/l
vitigno:
- Greco 85.0% - 100.0%
- Coda di Volpe bianco 0.0% - 15.0%
Caratteristiche organolettiche:
- colore: giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli o dorati.
- odore: caratteristico, gradevole, con delicato sentore di lievito.
- sapore: sapido, fine e armonico, del tipo extrabrut o del tipo brut.
- Acidità totale minima: 5,0 g/l
Tecniche produttive:
- Sono ammessi solo vigneti collinari di buona esposizione. Sono esclusi i terreni di fondovalle umidi e non sufficientemente, soleggiati.
- È vietata ogni pratica di forzatura.
- Per i reimpianti e i nuovi impianti i vigneti dovranno avere una forma di allevamento verticale, la densità di impianto non potrà essere inferiore ai 2 500 ceppi per ettaro.
Zona di produzione:

L'intero territorio amministrativo dei comuni di Tufo, Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina e Torrioni della provincia di Avellino.^[2]

Aragosta, baccalà, pesce alla griglia

Si abbina come aperitivo ad antipasti freddi in genere (prosciutti e salumi).

Provincia, stagione, volume in ettolitri

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^ ^a ^b ^c ^d ^e [1] Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali - Disciplinari di produzione vini
^ [2] Archiviato il 12 ottobre 2013 in Internet Archive. Disciplinare di produzione in: Strade dei Vini.it