Cucina macedone

Piatti tradizionali macedoni.
Tavče gravče, il piatto nazionale della Macedonia del Nord.

La cucina macedone è la cucina tradizionale evolutasi in Macedonia del Nord e che riflette le influenze della cucina mediterranea e quella mediorientale e, in minor parte, le influenze delle cucine italiana, tedesca e ungherese.

Il clima relativamente mite della Macedonia del Nord favorisce le condizioni di crescita per vari tipi di verdura, erbe e frutta. Nella cucina macedone sono anche degni di nota i latticini, i vini e gli alcolici locali, come ad esempio il rakija.

Tra le carni, il manzo, il maiale, l'agnello, il montone e il pollo sono le più comuni (il maiale viene cucinato raramente per minoranza musulmana).

Il piatto e la bevanda nazionale macedoni sono rispettivamente il tavče gravče e il mastika.[1]

Cibi tradizionali macedoni

Turli tava
Prženi lepčinja, piatto tipico per colazione.
  • Tavche gravche
  • Turli tava
  • Ajvar
  • Kebapi
  • Polneti Piperki
  • Pita
  • Burek
  • Malidzano
  • Musaka
  • Pindzur
  • Popara
  • Pastrmajlija
  • Sharplaninski ovchi Kashkaval
  • Shirden e Kukurek
  • Sarma
  • Kisela Zelka e Rasolnica
  • Mekici
  • Chorba od Kopriva
  • Kompir Mandza
  • Pleskavica
  • Kachamak
  • Zelnik
  • Selsko meso
  • Tarator

Dessert tradizionali macedoni

La tulumba, originaria della Turchia, è diffusa anche in Macedonia.

Bevande

Caffè

Caffè turco

La Repubblica di Macedonia ha una notevole cultura del caffè e il caffè turco è quello più popolare,[1] anche se altre bevande di tradizione occidentale come il mocaccino, il cappuccino e il caffellatte sono molto diffuse.

Alcoliche

Zlaten Dab, una birra macedone di alta qualità con l'11% di malto e il 4,5% di alcol.

Analcoliche

Note

  1. ^ a b Friedman, pag. 76-79.

Bibliografia

  • Victor Friedman e Veselka Palmer, La cuisine macédonien (PDF), in Cuisines d'Orient et d'ailleurs, INALCO (Parigi) / Glénant (Grenoble), 1995, pp. 76-79. URL consultato l'8 giugno 2014 (archiviato dall'url originale il 14 ottobre 2017).

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Collegamenti esterni

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