Daging ayam

Daging ayam adalah daging yang paling populer di seluruh dunia. Daging ini didapatkan dari ayam ternak yaitu unggas yang paling banyak diternak di dunia.^[1] Karena relatif mudah dipelihara dan biaya pemeliharaan yang rendah dibandingkan dengan hewan seperti sapi atau babi, ayam telah menjadi bahan yang sangat lazim pada berbagai hidangan.

Daging ayam dapat disiapkan dengan berbagai cara, termasuk memanggang, membakar, mengasapi, menggoreng, dan merebus. Sejak paruh kedua abad ke-20, ayam olahan telah menjadi makanan pokok makanan cepat saji. Ayam terkadang disebut-sebut lebih menyehatkan daripada daging merah, dengan konsentrasi kolesterol dan lemak jenuh yang lebih rendah.^[2]

Industri peternakan unggas yang bertanggung jawab atas produksi ayam memiliki berbagai bentuk di berbagai belahan dunia. Di negara maju, peternakan ayam biasanya menggunakan metode pertanian intensif sementara daerah yang kurang berkembang memelihara ayam menggunakan teknik pertanian yang lebih tradisional. Perserikatan Bangsa-Bangsa memperkirakan ada 19 miliar ayam di Bumi saat ini, membuat mereka melebihi jumlah manusia dalam rasio lebih dari 2:1.^[3]

Sejarah

Ukiran-ukiran Babilon lebih dari sekitar 600 SM menampilkan daging ayam sebagai makanan.^[4] Ayam merupakan daging yang paling laris didapatkan ketika Zaman pertengahan. Penggunaan daging ayam di Amerika Serikat meningkat ketika Perang Dunia II akibat kekurangan daging sapi dan babi.^[5] Di Eropa, pemakan daging ayam meningkat dari pemakan daging sapi dan anak sapi pada tahun 1996, mungkin berhubungan mengenai penyakit sapi gila atau BSE.^[6]

Bagian yang dapat dimakan

Biasanya, (dada, kaki, paha, dsb.), hati, jantung, dan empedu diproses menjadi makanan. ceker ayam lebih jarang dimakan, meskipun kurang lebih terdapat dalam masakan Cina. Kepala, organ-organ dalam seperti paru-paru dan usus, serta bulu biasanya dibuang atau dikisar menjadi makanan berprotein untuk dimasukkan dalam makanan hewan lain, sementara masakan Cina menyajikan ayam lengkap pada hidangan (termasuk kepala), bergantung dengan hidangan itu. Organ dalam juga laris digunakan untuk yakitori.

Masakan

Ayam mentah dapat dibekukan sehingga dua bulan tanpa perubahan wujud dengan rasa atau tekstur. Daging ayam biasanya dimasak sebelum dimakan karena daging ayam mentah mengandung salmonella. Daging ayam juga dapat dimakan dalam bentuk Sate dan Bakso.

Galeri

• 
  Marinasi ayam
• 
  Ayam panggang dengan saus sup kental sayur
• 
  Ayam dengan jamur, tomat dan rempah-rempah
• 
  Ayam panggang oven dengan kentang
• 
  Chicken tikka masala, diadaptasi dari chicken tikka India dan disebut "hidangan nasional Inggris sejati". Hidangan ini sekarang menjadi makanan pokok populer Restoran India di seluruh dunia.^[7]
• 
  Kari ayam dari Maharashtra, India dengan tepung beras chapati. Hidangan ini populer di seluruh dunia.^[8]
• 
  Ayam peking dari Filipina
• 
  Ayam mentega dari India
• 
  Makanan yang terdiri dari ayam yang disajikan dengan wortel dan nasi.
• 
  Chicken sizzler disajikan dengan suhu tinggi di dalam peralatan kayu yang berat.

Referensi

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media yang berhubungan dengan (kategori): Chicken dishes atau Chicken meat

Wikibooks Cookbook memiliki resep/modul di

Chicken

• Foodnetwork.com page on use of chicken in cooking
• US government fact sheet on chicken as food