Tranche napolitaine

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Ne doit pas être confondu avec le Napolitain.

Tranche napolitaine
Image illustrative de l’article Tranche napolitaine
Une part de tranche napolitaine.
Lieu d’origine Prusse
Ingrédients Crème glacée
Classification dessert
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La tranche napolitaine ou Glace Harlequin[1], en anglais Neapolitan ice cream, est un dessert d'origine prussienne, créé par le chef français Louis ferdinand Jungius[2] composé de crèmes glacées de différents parfums généralement trois, moulées et disposées en couches alternées[3].

Avant sa célébrité aux Etats-Unis, le dessert était connu sous le nom de Fürst-Pückler-Eis.

Les parfums vanille, chocolat et fraise se sont rapidement imposés comme les plus populaires à l'époque.

En Australie, le cake napolitain est un cake marbré recouvert de glaçage rose inspiré du dessert américain puisqu'il reprend les mêmes couleurs[réf. souhaitée].

Notes et références

  1. ↑ « Dish: We All Scream for… | Tufts Now », sur web.archive.org, (consulté le )
  2. ↑ « mpulse »
  3. ↑ Frédéric Karpyta, « La tranche napolitaine est-elle napolitaine ? » Accès libre, sur Ça m'intéresse, (consulté le )

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