Sculpture de sucre
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La sculpture du sucre, est un art culinaire, travaillé avec le sucre, réalisé par des techniques comme le pastillage, le sucre tourné, pour former divers objets.
Les différentes techniques
Pastillage
- Pâte à base de sucre (isomalt), de fécule, du vinaigre, et de l'eau qui sert à décorer et confectionner.
Sucre tiré
Sucre filé
Références
Articles connexes
- Peinture au sucre
Alimentation et gastronomie
