Plokkfiskur

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Plokkfiskur
Lieu d’origine Drapeau de l'Islande Islande
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Le plokkfiskur est une spécialité culinaire islandaise.

Présentation

Le plokkfiskur est un ragoût traditionnel islandais qui servait autrefois à accommoder les restes de poissons (morue, èglefin (ou aiglefin) et flétan notamment). On les faisait bouillir avant d'y ajouter des pommes de terre et des oignons et de mélanger le tout dans une sauce Béchamel[1].

Aujourd'hui, il est préparé dans les restaurants à partir de poisson frais[1].

Le plokkfiskur est servi avec du pain brun, le rúgbrauð[1].

Notes et références

  1. ↑ a b et c Valérie Doux, Dictionnaire insolite de l'Islande, Paris, Cosmopole, , 2e éd. (1re éd. 2016), 159 p. (ISBN 978-2-84630-128-2), p. 122
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