Petit ribier

Petit ribier
Petit ribier
Plante	Arbre
Espèce	Oleaceae
Famille	Olea europaea
Origine	France
Vitamines	Vitamine E, Vitamine K
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Le petit ribier est une variété d'olive originaire du Var entre Draguignan et Fayence. Ses oliveraies sont très répandues du centre Var à l'ouest des Alpes-Maritimes.

Synonyme

Le petit ribier est aussi appelé Plant de Callas ou Callasen^[1].

Caractéristiques

Son huile, très appréciée pour son fruité vert, est dominée par des notes herbacées où s'impose l'artichaut. Dans sa maturité, ses arômes évoluent vers des fragrances de fruits rouges^[2]. En olive de table, cette variété se caractérise aussi par ses notes de fruits rouges, en particulier de framboise, et ses arômes de verdure, le fruit est légèrement piquant en fond de bouche^[1].

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie

• Armelle Darondel, L'huile d'olive. Saveurs et vertus, Paris, Grancher, 2010, 2010, 128 p. (ISBN 978-2-7339-1099-3)

Articles connexes

• Huile d'olive de Provence AOC
• Huile d'olive d'Aix-en-Provence AOC
• Olea europaea

Liens externes

• Le petit ribier
• Variétés françaises par bassin de production

v · m Olives
Principales variétés	Aglandau Amellau Arabanier Arbequina Arbosana Ascolana tenera Barnea Belgentiéroise Blanquetier Blavet Bosana Boube Bouteillan Broutignan Cailletier Cayon Colombale Cul blanc Estoublaisse Filaïre Frantoio Gemlik Germaine Grappier Grossane Hojiblanca Itrana Kalamata Koronéïki Leccino Lucques Négrette Nocellara del Belice Noirette Nostral Oléastre Olivière Petit ribier Picholine Picual Pigalle Ribeyrou Rosée-du-Mont-d'Or Rougettes Rougette de Pignan Sabine Salonenque Sauzen vert Sigoise Tanche Triparde Verdale Verdale de l'Hérault Verdale des Pyrénées-Orientales Vermillau
Articles liés	Conseil oléicole international Couleur olive Huile d'olive Margine Olive de table Savon de Castille

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