Mataba
Mataba | |
Autre(s) nom(s) | Madaba |
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Lieu d’origine | Archipel des Comores |
Ingrédients | Feuilles de manioc pilées Lait de coco Viande de zébu / poisson |
Mets similaires | Ravitoto Matapa |
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Le mataba[1],[2] ou madaba[3],[4], est un plat traditionnel de l'archipel des Comores à base de jeunes feuilles de manioc[5] pilées et cuites dans le lait de coco avec de la viande de zébu ou du poisson[6], notamment en Grande Comore[7]. Ce plat agrémente le riz[8] blanc.
Son équivalent à Madagascar est le ravitoto.
Notes et références
- ↑ « Il faudra attendre pour connaître la recette du mataba prêt à consommer », sur orange.fr, (consulté le )
- ↑ « Mataba ou Wrap de feuille de manioc », sur Régal, (consulté le )
- ↑ « Madaba (Comores) - Feuilles de manioc à la noix de coco », sur recettesvegetales.com (consulté le )
- ↑ (en) « Madaba », sur peacecorps.gov (consulté le )
- ↑ « Mataba semi-industriel : la balle de manioc dans le camp des agriculteurs », sur orange.fr, (consulté le )
- ↑ Charles Reboul, Mayotte et ses poissons comestibles: pêcher, identifier, cuisiner les poissons et découvrir les créatures marines, test sarl, (ISBN 978-2-9520513-3-0, lire en ligne)
- ↑ (en) Toyin Falola, Daniel Jean-Jacques, Africa: An Encyclopedia of Culture and Society, ABC-CLIO, (ISBN 9781598846669, lire en ligne), p. 269
- ↑ « Mataba (recette de Mayotte) », sur Les Foodies (consulté le )
Alimentation et gastronomie
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