Lapin à la tournaisienne

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la Belgique.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Lapin à la tournaisienne

Lieu d’origine	Tournai, Belgique
Ingrédients	Lapin, oignons, pruneaux, raisins
Accompagnement	Salade tournaisienne
modifier

Le lapin à la tournaisienne est une préparation culinaire traditionnelle belge originaire de la ville de Tournai, qui se mange lors du Lundi parjuré (également appelé « Lundi perdu »).

La recette de base consiste à faire roussir le lapin dans une casserole, d'y ajouter des oignons et de l'eau. La bière n'est pas utilisée, car au départ il s'agissait d'un plat destiné à une population pauvre. Plus tard, on y ajoutera également des pruneaux et des raisins. Le tout se sert accompagné d'une salade tournaisienne^[1] avec des pommes de terre cuites à la vapeur (pas de frites ni de croquettes).