Gnudi

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Page d’aide sur l’homonymie

Pour l’article homonyme, voir Piero Gnudi.

Gnudi
Image illustrative de l’article Gnudi
Lieu d’origine Toscane, Drapeau de l'Italie Italie
Ingrédients Ricotta, parmesan, semoule, épinards
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Les gnudi sont un plat traditionnel italien originaire des provinces de Grosseto et de Sienne, en Toscane[1],[2]. Le plat se compose de petites boules de ricotta, de parmesan, de semoule et d'épinards. Ces petites boules, après avoir été assaisonnées de beurre et de sauge ou de sauce à la viande, sont finalement saupoudrées de Pecorino toscan[3],[4]. Le terme par lequel on les désigne est un lemme du dialecte toscan qui signifie « nu » et souligne la « nudité » des gnudi par rapport aux raviolis, qui sont au contraire recouverts d'une couche de pâte extérieure[3],[4].

Notes et références

  • (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Gnudi (gastronomia) » (voir la liste des auteurs).
  1. ↑ (it) « Gnudi ricotta e spinaci: videoricetta », sur toscanago.com (consulté le ).
  2. ↑ (it) « Gnudi », sur ricette.giallozafferano.it (consulté le ).
  3. ↑ a et b (it) Cristina Ortolani, L'Italia della pasta (lire en ligne).
  4. ↑ a et b (en) Giada De Laurentiis, Everyday Pasta: A Cookbook, Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, , p. 113.

Annexes

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  • gnudi, sur le Wiktionnaire

Articles connexes

  • Cuisine toscane
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
  • icône décorative Portail de la Toscane