Croûte aux champignons

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Croûte aux champignons
Croûte aux champignons et de pain grillé

Autre(s) nom(s)	Croûte forestière
Lieu d’origine	Franche-Comté
Place dans le service	Entrée ou plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Champignons, crème fraîche, pain grillé…
Mets similaires	Croûte aux morilles
Accompagnement	Vin typé du Jura
Classification	Cuisine franc-comtoise
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La croûte aux champignons ou croûte forestière est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, à base de champignons en sauce à la crème, et de pain grillé.

Description

La croûte aux champignons (et sa variante améliorée de croûte aux morilles) est préparée avec un mélange possible de plusieurs variétés de champignons communs de Franche-Comté : morilles, chanterelles, girolles, bolets, pied-de-mouton, cèpes, trompette de la mort, petits gris…

Ce plat porte ce nom de croûte car il est servi avec, ou sur du pain grillé, ou parfois dans une croustade ou pâte feuilletée, comme des bouchée à la reine.