Bacalhau à Gomes de Sá

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Bacalhau à Gomes de Sá


Lieu d’origine	Porto, Portugal
Créateur	José Luís Gomes de Sá
Place dans le service	Plat principal
Ingrédients	Morue, pommes de terre, œufs durs, olives, huile d'olive, persil, ail, oignons, selon les versions, du lait
Classification	Plat de pomme de terre plat de morue
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Le bacalhau à Gomes de Sá est un plat de la cuisine portugaise de Porto, à base de morue séchée et salée (bacalhau), pommes de terre, œufs durs (coupés en rondelles), olives, huile d'olive, persil, ail, oignons et selon les recettes, du lait.

José Luís Gomes de Sá (? - 1926)^[1], était un fils de riche négociant en cabillaud de la fin du XIX^e siècle, qui a ouvert un restaurant après que sa famille eut fait faillite.