Kaki
| Kaki | |
|---|---|
 | |
| Uhanalaisuusluokitus | |
| Elinvoimainen [1] | |
|
| |
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Ericales |
| Heimo: | Eebenpuukasvit Ebenaceae |
| Suku: | Eebenpuut Diospyros |
| Laji: | kaki |
| Kaksiosainen nimi | |
| Diospyros kaki | |
| Katso myös | |
| | |
| Infobox OKNimi-testi OKIUCN-testi OK | |
Kaki (Diospyros kaki) on eebenpuiden eli persimonien (Diospyros) sukuun kuuluva kasvi, jonka makeat hedelmät ovat syötäviä. Sitä kutsutaan myös nimillä kakiluumu, persimon, persimoni ja sharon.[2]
Puu
Kaki on lehtipuu, joka voi kasvaa 27 metrin korkuiseksi. Sen soikeat lehdet ovat 6–9 cm pitkiä. Pienet, karvaiset hedekukat kasvavat 3–5 kukan ryhmissä, kellertävänvalkeat emikukat yksitellen.[3]
Kaki on kotoisin Japanista ja Kiinasta, mutta sitä viljellään nykyisin muuallakin.[3]
Hedelmä
Kakin hedelmä muistuttaa kellertävää tomaattia, jonka pinta punertuu hedelmän kypsyessä. Erittäin pehmeä kypsä malto on makea ja hapoton ja maultaan luumua muistuttava.[4]
Raa’at kakit ovat kovia ja syötäväksi kelpaamattomia, koska ne sisältävät paljon parkkihappoa, joka häviää kypsymisen aikana. Hedelmät muuttuvat kypsyessään pehmeiksi. Jos hedelmä kuivattaa suuta ja maistuu kitkerältä, se on vielä raaka.[5] Israelissa viljeltävä sharon on kakin jalostettu muoto, jossa ei ole parkkihappoa eikä siemeniä. Se on raakanakin makea.[4] Espanjassa viljeltävää lajiketta kutsutaan persimoniksi ja Uudessa-Seelannissa viljeltävää lajiketta kakiksi.[5]
Kakihedelmä säilyy parhaiten kylmässä. Se on arka etyleenille, joten sitä ei suositella säilytettävän runsaasti etyleeniä tuottavien kasvisten vieressä.[4]
Kakissa on hiilihydraattia noin 20 g / 100 g ja C-vitamiinia 11 mg / 100 g. Siinä on muihin hedelmiin verrattuna suhteellisen paljon A-vitamiinia.[6]
Lähteet
- ↑ IUCN SSC Global Tree Specialist Group & Botanic Gardens Conservation International (BGCI): Diospyros kaki IUCN Red List of Threatened Species. Version 2021-2. 2021. International Union for Conservation of Nature, IUCN, Iucnredlist.org. Viitattu 11.10.2021. (englanniksi)
- ↑ Kaki (Suomalaisen nimen lähde: Ella Räty & Pentti Alanko (toim.) 2004: Viljelykasvien nimistö. 7. painos. Puutarhaliitto ry. Helsinki.) Kassu – Kasvien suomenkieliset nimet. Viitattu 21.3.2021.
- ↑ a b Diospyros kaki Flora of China. Viitattu 21.3.2021. (englanniksi)
- ↑ a b c KAKI / PERSIMONI / SHARON Kotimaiset kasvikset. Arkistoitu 24.5.2014. Viitattu 8.3.2014.
- ↑ a b Sharonhedelmä Ruoka.fi. Arkistoitu 8.3.2014. Viitattu 8.3.2014.
- ↑ Hedelmien ravintoainesisältö / 100 g Edenred.fi. Arkistoitu 8.3.2014. Viitattu 8.3.2014.
Aiheesta muualla
- ITIS: Diospyros kaki (englanniksi)
- United States Department of Agriculture (USDA): Diospyros kaki (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Diospyros kaki[vanhentunut linkki] (englanniksi)
- Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI): Diospyros kaki (persimmon) (englanniksi)
|
