Hyytelöimisaine

Hyytelöimisaineet ovat ruuan lisäaineita, joita käytetään erilaisten elintarvikkeiden, kuten hyytelöiden, jälkiruokien ja karkkien hyytelömäisen rakenteen muodostamiseen.[1] Jotkin stabilointiaineet ja sakeuttamisaineet ovat myös hyytelöimisaineita. Tyypillisiin hyytelöintiaineisiin kuuluvat muun muassa tärkkelykset, pektiini (E440), agar-agar (E406) ja liivate eli gelatiini (E441). Yleisimmistä hyytelöimisaineista liivate on aina eläinperäinen. [2]

Lähteet

  1. ↑ Lisäaineryhmät ja niiden määritelmät 2006. Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Arkistoitu 5.7.2022. Viitattu 16. toukokuuta 2007. (suomeksi)
  2. ↑ Liivate ja hyytelösokeri Myllyn Paras Oy. Arkistoitu 16.3.2007. Viitattu 16. toukokuuta 2007. (suomeksi)

Aiheesta muualla

  • Elintarvikelisäaineryhmät – Ruokavirasto (Arkistoitu – Internet Archive)