Fricassé
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Tunísia  |
| Detalls | |
| Tipus | Entrant |
El fricassé o frit cassé (en francès «fregit trencat ») és un bunyol salat de la tradició culinària tunisiana. Es preparatba casa o pels venedors de menjar ràpid.[1]
Les boles de pasta es sobten en oli i després s'obren i es farceixen de patates en daus, harissa, tonyina, olives negres, un ou dur, amanida de méchouia i tàperes.[1]
Aquest plat ràpid és popular al Magrib i també als països amb una gran comunitat tunisenca, sobretot França.
