Fetge de vaca
Fistulina hepatica  | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||
| Bolet | |||||||||
| |||||||||
| Taxonomia | |||||||||
| Super-regne | Eukaryota | ||||||||
| Regne | Fungi | ||||||||
| Classe | Agaricomycetes | ||||||||
| Ordre | Agaricales | ||||||||
| Família | Fistulinaceae | ||||||||
| Gènere | Fistulina | ||||||||
| Espècie | Fistulina hepatica With., 1801 | ||||||||
| Nomenclatura | |||||||||
| Basiònim | Boletus hepaticus | ||||||||
| Sinònims | Boletus bulliardii Boletus hepaticus | ||||||||
El fetge de vaca (Fistulina hepatica, del llatí fistula -tub- perquè fa referència als tubs de sota del capell que acullen l'himeni d'aquest bolet; i del grec modern hepatiké -relatiu al fetge- per la seua similitud amb un fetge) és un estrany i característic bolet de tardor molt corrent en alguns indrets i força rar en altres. És comestible. Es menja cru, tallat a flocs i afegit a les amanides. També es pot consumir tallat a llesques i ben fregit.
Noms populars
També rep els següents noms: fetge de bou, llengua de vaca, llengua de bou, llengua de castanyer, orella de castanyer o sabatera.
Morfologia
Té forma de llengua o de fetge (de vegades forma 2 o 3 lòbuls), d'un color roig viu o roig brunenc, talment "color de fetge", que pot fer un pam d'amplada i 3 o 4 cm de gruix. La part de sota és grogosa i porta tubets amb els porus grocs o rosats. Pot tindre un peu lateral molt curt o no tindre'n i aguantar-se directament del tronc on surt. La seua carn és fibrosa, de la qual regalima un suc vermell quan es talla, de gust una mica àcid i agradable.
Hàbitat i distribució
Surt dels troncs de castanyers i de roures vells. Es troba principalment a la Gran Bretanya però també a la resta d'Europa, Amèrica del Nord i Austràlia. Viu en rouredes i castanyers (en eucaliptus a Austràlia) i es troba des d'agost fins a la fi de la tardor. En temps passats s'havia fet servir com substitut de la carn.
Bibliografia
- N. Arlott, R. Fitter i A. Fitter: Collins Complete Guide: British Wildlife, ISBN 1-85927-092-1.
- Marchand, André: Champignons du Nord et du Midi, volum IV/IX, Hachette 1976, ISBN 84-399-4768-2.
Enllaços externs
- El fetge de vaca a l'Index Fungorum. (anglès)
- Descripció del fetge de vaca. Arxivat 2006-10-22 a Wayback Machine. (anglès)
- Fotografia i informació d'aquest bolet. (italià)
- Fotografies i il·lustracions d'exemplars de fetge de vaca en diferents estadis de maduresa.
- Descripció i informació relativa al fetge de vaca. Arxivat 2007-09-26 a Wayback Machine. (neerlandès)
